不同蔬菜的保鮮冷庫(kù)溫度如何設(shè)定

保鮮冷庫(kù)

冷庫(kù)常被用來(lái)儲(chǔ)存蔬菜、水果等易腐爛的新鮮產(chǎn)品，提高品質(zhì)和風(fēng)味，延長(zhǎng)供應(yīng)時(shí)間，從而達(dá)到增加經(jīng)濟(jì)效益的目的。一般來(lái)說(shuō)，冷藏溫度設(shè)定在0~5℃，但在實(shí)際使用過(guò)程中會(huì)根據(jù)儲(chǔ)存的蔬菜和水果的種類有針對(duì)性地進(jìn)行調(diào)整。只有設(shè)定合適的儲(chǔ)存溫度，才能使冷庫(kù)的經(jīng)濟(jì)效益大化。Cuhua制冷小系列為您整理出幾種常見(jiàn)蔬菜的冷藏溫度，依次為根莖類蔬菜、葉類蔬菜、瓜類蔬菜、茄克類水果、食用菌和菜豆。

根莖類蔬菜的保鮮溫度

根莖類蔬菜：大蒜、大蒜、山藥、土豆、辣根、蘿卜、胡蘿卜、蘿卜、竹筍、蘆筍、芹菜，保存溫度0-5℃。山藥、生姜、紅薯、芋頭，保存溫度0-15℃。

葉菜保鮮

葉菜：直立萵苣、紫葉萵苣、油菜、奶白菜、菠菜（葉）、小花園菊花、青蔥、韭菜、甘藍(lán)、芽甘藍(lán)、菊苣、泡菜、大白菜、甘藍(lán)、蔬菜、大白菜、甘藍(lán)、萵苣、歐芹、水竹、瑞士菜，保存溫度：0-3℃。

瓜菜的保鮮溫度

果蔬：香櫞、絲瓜的保鮮溫度為5-10℃；黃瓜、南瓜、冬瓜、冬瓜（竹筍、冬瓜）、矮瓜、苦瓜的保鮮溫度為10-15℃。

果蔬貯藏溫度

茄子類蔬菜：紅熟番茄和甜玉米，保存溫度：0-5℃；茄子、綠熟番茄和青椒的保存溫度為9-13℃。

食用菌和蔬菜的保存溫度

食用菌蔬菜：白菇、香菇、平菇、香菇、平菇保鮮溫度：0-3℃；草菇保鮮溫度：11-13℃。

豆類蔬菜的保鮮溫度

菜豆、蔬菜：甜豆、蓮子、豌豆保鮮溫度0-3℃；豆類、扁豆、蕓豆、豇豆、豆類、毛莢、菜豆保鮮溫度6-12℃