水果氣調(diào)貯藏特性及氣調(diào)原理

水果氣調(diào)貯藏特性及氣調(diào)原理

當(dāng)水果氣調(diào)冷藏儲(chǔ)存蘋果、李子、葡萄、獼猴桃、大蒜、土豆、栗子和其他水果時(shí)，可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存。

貯藏期可達(dá)60天以上，其中蘋果、葡萄和獼猴桃的經(jīng)濟(jì)價(jià)值高。

水果氣調(diào)貯藏特性：

1. 具有良好的保持水果形狀、顏色和香氣的能力；

2. 貯藏的水果硬度高于一般冷藏的水果硬度；

3. 與普通冷藏相比，氣調(diào)貯藏的水果具有更長(zhǎng)的貨架期，并且可以延長(zhǎng)交貨后的銷售時(shí)間。

4. 氣調(diào)保鮮果實(shí)的腐爛率和自然損失率較低；

5. 適合出口水果長(zhǎng)期運(yùn)輸和大規(guī)模儲(chǔ)存；

6. 淡季供應(yīng)，錯(cuò)開(kāi)水果上市高峰，提高銷售價(jià)格。

氣調(diào)原理

水果氣調(diào)冷藏采用手動(dòng)調(diào)節(jié)氣體的貯藏方式。不同的水果需要不同的含量控制，如溫度、氧氣、二氧化碳、乙烯、水果釋放和廢物。

減少水果的呼吸，抑制食物成分的氧化和變質(zhì)，從而大大延長(zhǎng)水果的貯藏周期。

水果氣調(diào)貯藏原理：一般情況下，正常空氣中的氧氣含量為21%，二氧化碳含量為0.03%，其余為微量氣體。果實(shí)在采摘前后都是有生命的有機(jī)體，果實(shí)會(huì)經(jīng)歷以呼吸為主的新陳代謝過(guò)程。

果實(shí)代謝會(huì)加速果實(shí)衰老，氣調(diào)貯藏是控制水果氣調(diào)貯藏過(guò)程中受到歡迎的各種氣調(diào)貯藏方式，為水果提供庫(kù)華佳的貯藏環(huán)境，使水果處于休眠狀態(tài)。