冷庫是食品加工企業(yè)的主要組成部分，擔負著易腐食品的冷凍儲藏任務，配合完成進出口任務的工作。為正確使用庫房．管理好庫房，特制訂以下規(guī)程：
一、庫建筑結構。庫房管理要設門小組，責任落實到人，每個庫門，每件設備工具都要有人負責。
二、冷庫是用隔熱材料建成的，具有怕水．怕潮．怕熱氣．怕跑冷的特性，要把好冰·；霜·；水·；門·；燈五關。
a)冷庫的使用，應按設計要求，充分發(fā)揮冷藏能力，確保安全．保質作業(yè)。養(yǎng)護好冷穿堂和庫房的墻·；地·；門·；頂棚等不得有冰·；霜·；水，有了要及時清理。
b)庫房排管要及時掃霜·；沖霜，以提高制冷效能。
三、冷庫內嚴禁多水性作業(yè)。
四、沒有經(jīng)過冷凍的貨物，不得直接進入庫房，以保證商品質量，防止損壞冷庫。
五、要嚴格管理冷庫門，商品出入庫房時，要隨時關門。庫門如有損壞要及時維修，做到開啟靈活，關閉嚴密，防止跑冷。
六、冷庫必須合理利用庫容，不斷總結，改進商品堆垛方法，安全·；合理安排貨位和堆垛高度，提高庫房利用率。堆垛要牢固·；整齊，便于盤點·；檢查·；出入庫。
七、庫房要留有合理的通道，便于庫內操作·；車輛通過·；設備檢修，保證安全。
八、商品進出庫及庫內作業(yè)，要防止運輸工具和商品碰撞庫門·；柱子·；墻壁和制冷系統(tǒng)管道等工藝設備。
九、庫內電器線路要經(jīng)常維護，防止漏電，出庫要隨手關燈。
十、冷庫的使用·；維修·；管理必須嚴格按照科學辦事，認真執(zhí)行頒布的有關標準和法規(guī)做到安全·；衛(wèi)生·；低消耗，切實做到使用好，管理好庫房。
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