三文魚刺身一直深受人們的喜愛，早期三文魚的產(chǎn)地主要來源于日本，是日本料理中比較常見的一種美食，三文魚在冷藏庫內(nèi)貯存時，一般只能保鮮5天左右，在運輸過程中，溫度儲存不當(dāng)時非常導(dǎo)致食物發(fā)臭腐爛，從而影響銷售，而使用三文魚冷凍庫保存，一般可儲存一年。 -18℃三文魚冷凍庫設(shè)計
1、三文魚處理
將運送過來的原料魚進(jìn)行半解凍處理，使三文魚自身平均溫度達(dá)到-2~2℃之間，再對其進(jìn)行清洗，去除掉三文魚魚鰓、魚鱗等部位。
2、預(yù)冷
將處理好的魚片按照規(guī)定擺放入-18℃~-35℃左右的超低溫速凍冷庫預(yù)冷間中儲存，預(yù)冷可以去除魚片本身的熱量，快速凍結(jié)可保留魚片自身的營養(yǎng)和汁液，避免水分的大量流失。
3、冷凍
將凍結(jié)后的三文魚放入-18℃的冷凍庫中長期儲存，儲存時，注意觀察冷庫內(nèi)溫濕度的變化情況，避免庫內(nèi)溫度在-18℃以上。
大型肉類冷凍庫設(shè)計造價應(yīng)如何計算？ 1、看冷庫的溫度要求
冷凍庫溫度一般設(shè)定在-18℃~-25℃左右，肉的種類不同，溫度要求也不相同，具體需根據(jù)客戶所儲存的食物以及儲存時間來設(shè)計冷庫內(nèi)的溫度。
2、看冷庫分間設(shè)計
冷庫的分間數(shù)量越多，造價也就越高。冷庫的分間主要決定了所需要用到的保溫材料以及制冷設(shè)備的數(shù)量，一般肉類冷凍庫都會設(shè)計多個分間，如常見的預(yù)冷間、操作間、加工間、冷藏間等等，每個分間內(nèi)的溫度各不相 同。
3、看制冷設(shè)備的選用
制冷設(shè)備中壓縮機的選型是整個冷凍庫設(shè)計的核心，直接影響后期冷庫的使用壽命，壓縮機選購主要是根據(jù)冷庫的大小、溫度以及達(dá)到該溫度所需要的時間，并且市面上壓縮機的品牌有很多，價格也存在較大差異。
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