果蔬食品在入庫(kù)前的預(yù)冷處理方案？

市面上，果蔬食品基本上都是通過(guò)生鮮冷藏庫(kù)或者果蔬保鮮冷庫(kù)儲(chǔ)存保鮮，而當(dāng)我們?cè)谑褂脮r(shí)，如果將未處理的果蔬直接放入冷庫(kù)內(nèi)，不僅容易影響食物的新鮮程度，還會(huì)導(dǎo)致冷庫(kù)內(nèi)部溫度產(chǎn)生波動(dòng)，所以，正確合理的預(yù)冷處理是我們?cè)谑褂美鋷?kù)中不可缺少的一步。 常見(jiàn)果蔬生鮮冷藏庫(kù)預(yù)冷處理方案

1、自然冷卻法

自然冷卻降溫是一種較為簡(jiǎn)單的冷卻方式，通過(guò)將采摘后的果蔬放置通風(fēng)房間內(nèi)、樹(shù)蔭下等陰涼的地方，散除田間熱量，等待自然冷卻。

2、水冷法

水冷法是通過(guò)將果蔬放入冷卻水中降溫的方法，冷卻水分為低溫水和自來(lái)水這兩種，低溫水的溫度一般為0~3℃，水冷法具有降溫快、成本低等特點(diǎn)。

3、蒸發(fā)式預(yù)冷

蒸發(fā)式預(yù)冷庫(kù)是通過(guò)風(fēng)機(jī)驅(qū)使空氣通過(guò)濕潤(rùn)的填塞物或薄霧，并使產(chǎn)生的混合物通過(guò)通風(fēng)箱，在箱內(nèi)水由液態(tài)變成氣態(tài)并吸收周圍熱量，對(duì)果蔬起到預(yù)冷的作用。 將未經(jīng)過(guò)預(yù)冷處理的食物直接放入冷庫(kù)容易造成冷庫(kù)內(nèi)制冷機(jī)組的損壞，影響冷庫(kù)的使用壽命，所以我們?cè)趦?chǔ)存食物時(shí)，必須嚴(yán)格按照使用規(guī)范操作。某些大型保鮮冷庫(kù)設(shè)計(jì)時(shí)都會(huì)設(shè)有單獨(dú)的預(yù)冷間。