生鮮食品主要包含有：水果、蔬菜、肉類、水產(chǎn)、蛋奶類等，具有易腐爛的特征，而生鮮冷藏庫的建造正好解決了這一問題。 一般生鮮食品的生鮮冷藏庫適宜溫度為0~5℃，而一些凍肉類產(chǎn)品適宜的溫度要求在-18℃以下才能正常保存，所以生鮮冷藏庫并沒有一個(gè)固定的溫度，基本都是通過儲(chǔ)存貨物的溫度要求來進(jìn)行設(shè)計(jì)。
生鮮冷藏庫冷鏈建造安裝
1、生鮮冷藏庫建造時(shí)，建議選擇在城市規(guī)劃的物流園區(qū)內(nèi)，并且盡量選擇交通運(yùn)輸方便、有可靠的水源、電源以及排水條件的地方。
2、生鮮冷藏冷庫設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)滿足生產(chǎn)工藝流程要求，加工運(yùn)輸線路宜短，應(yīng)避免迂回和交叉。 3、根據(jù)生鮮產(chǎn)品的特性一般可以分為以下幾個(gè)溫度區(qū)間：
（1）肉類低溫冷藏庫-18~-23℃；
（2）水果冷藏保鮮冷庫0~5℃；
（3）熱帶水果冷藏庫5~12℃；
（4）紅酒葡萄酒冷藏庫8~16℃；
（5）高溫貨物打包加工間5~15℃等分間設(shè)計(jì)。
4、對于有異味或者易串味的貯藏食品應(yīng)和其他食品分開儲(chǔ)存，生鮮冷藏庫中盡量避免多種產(chǎn)品同時(shí)存儲(chǔ)，比如獼猴桃在存儲(chǔ)過程中，會(huì)釋放出大量的乙烯，乙烯是一種植物代謝產(chǎn)物，具有催熟的作用，故獼猴桃不宜和其他果蔬一起存儲(chǔ)。
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