蘋果屬于呼吸躍變型水果，通常在室溫下貯藏，一般幾周后蘋果表面就會(huì)出現(xiàn)發(fā)皺、干癟、水分流失現(xiàn)象，口感也會(huì)大打折扣，而當(dāng)夏季溫度過高時(shí)，室溫下保存3~5天左右蘋果就會(huì)出現(xiàn)腐朽、發(fā)爛現(xiàn)象，所以現(xiàn)在一般我們?cè)谑忻嫔腺I到的色澤質(zhì)量完好的蘋果大多都是經(jīng)過冷庫的儲(chǔ)藏。常見的蘋果冷庫主要有兩種，一種是蘋果保鮮冷藏庫，另一種是蘋果氣調(diào)冷庫，今天我們就著重講講蘋果氣調(diào)冷庫保鮮技術(shù)。
蘋果氣調(diào)冷庫安裝設(shè)計(jì)溫度在+1℃~+1.5℃之間，相對(duì)濕度90%~95%，貯藏時(shí)間大約為7~12個(gè)月左右。
100噸蘋果氣調(diào)冷庫安裝設(shè)計(jì)保鮮技術(shù)有哪些：
1.存放時(shí)間長(zhǎng)。蘋果氣調(diào)冷庫安裝設(shè)計(jì)儲(chǔ)存結(jié)合了低溫(冷藏和調(diào)節(jié)儲(chǔ)存環(huán)境氣體成分兩種技術(shù)。極大地抑制了果實(shí)的呼吸作用，延緩了果實(shí)的新陳代謝速度，在很大程度上延長(zhǎng)了果實(shí)的貯藏期。
2.保鮮效果好。使用氣調(diào)冷庫儲(chǔ)藏后的蘋果，具有色澤艷麗、風(fēng)味純正、且保留了蘋果原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
3.存儲(chǔ)損耗低。氣調(diào)冷庫安裝設(shè)計(jì)通過嚴(yán)格控制了庫內(nèi)的溫度、濕度、氧氣、二氧化碳等氣體成分含量，有效抑制了果實(shí)的呼吸作用與微生物細(xì)菌的滋生，有效的減少了儲(chǔ)藏過程中所產(chǎn)生的脫水和腐爛現(xiàn)象。
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