南瓜又名胡瓜，俗稱番瓜、飯瓜，屬葫蘆科南瓜屬，中國、印度、馬來西亞和日本種植較多。南瓜是一種菜糧兼用的蔬菜，嫩果或老熟果都可以食用。嫩果中含有豐富的葡萄糖和維生素；老熟果則富含淀粉，皮厚堅硬，耐貯藏。
南瓜是喜溫瓜菜，不耐低溫儲存，但屬于適應性較強的蔬菜。常溫通風條件下課存2~3個月時間。
如何采收南瓜？儲存南瓜采收的標準為果實長至九成熟、果皮堅硬、肉厚水少，瓜皮的保水能力強、呈現(xiàn)出固有的色澤、果面布有蠟粉。采收不宜過早，過早瓜嫩皮薄，含水量高，容易碰傷腐爛；也不能過遲采收，過遲則皮堅硬，肉松軟，瓜肉易于皮脫開。
注意：
要儲存的南瓜不能遭受霜打，要早播，以便在霜前即適當采收。
宜選用主蔓上的第二個瓜，根瓜不宜儲存。
采前1周停止灌水，防止水分含量太高。
采收應在早上氣溫較低、瓜體涼爽時進行，采摘時要謹防機械受損，特別要禁止?jié)L動、拋擲。
儲存的南瓜采摘時要保留一段瓜柄，通常用剪刀留長約3cm的瓜柄剪下。
南瓜保鮮庫儲存參考：
儲存溫度：10~15℃
相對濕度：70%~75%
儲存壽命：60~200天
南瓜的儲存方法
1、堆藏
地面堆碼貯藏 選用沒有直射光、空氣流通，土質或紅磚地面的空屋作貯藏室。地面墊5厘米厚稻草或麥秸，將老熟、無損傷南瓜堆上。堆放時，保持南瓜挨著地面的方向向下，瓜蒂朝里瓜頂向外碼成圓錐形。每堆15～20個，大型瓜不要堆得太多，防止擠壓，并有利于通風。初期夜間開窗通風換氣，白天關閉遮陽，保持室內空氣新鮮、干燥和涼爽；冬季關閉門窗防寒。
2、架式分層貯藏 貯藏室內用竹木或角鐵搭成分層貯藏架，每層高度比南瓜高8～10厘米。每層貯藏架上鋪5厘米厚稻草或麥秸。南瓜擺放狀態(tài)與堆藏相同，架式分層貯藏效果優(yōu)于地面貯藏。
3、地窖低溫貯藏 地上鋪墊5厘米厚的細沙或麥秸、稻草，堆放2～3層瓜；也可搭架子將南瓜放在架子上。窖內溫度控制在10℃左右，相對濕度保持70%～80%。
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