水果冷庫(kù)貯藏蘋果、梨的主要管理技術(shù)是調(diào)節(jié)庫(kù)內(nèi)溫度、濕度和通風(fēng)換氣。 1、庫(kù)溫調(diào)節(jié) 在水果冷庫(kù)內(nèi)某一具有代表性微量點(diǎn)的溫度應(yīng)嚴(yán)格控制在預(yù)定溫度范圍的±；0.5℃間。 2、庫(kù)內(nèi)濕度調(diào)節(jié) 保持庫(kù)內(nèi)較高的相對(duì)濕度。
3、通風(fēng)換氣 蘋果、梨在貯藏過程中會(huì)釋放出大量的二氧化碳和乙烯，不利于果品貯藏，要及時(shí)通風(fēng)換氣。4、蘋果、梨的貯藏條件與控制 不同的果品，生理生化特性差異很大，對(duì)貯藏條件的要求也不同，蘋果、梨的庫(kù)華佳貯藏溫度、相對(duì)濕度、庫(kù)華高凍結(jié)點(diǎn)、含水量、比熱和可能的貯藏期限等貯藏條件見表4-3。表中推薦的濕度是長(zhǎng)期貯藏的庫(kù)華佳果溫。短期貯藏，果溫可稍高。含水量和凍結(jié)點(diǎn)是近似實(shí)驗(yàn)值。了解庫(kù)華高凍結(jié)點(diǎn)可防凍害，含水量是計(jì)算比熱和凍結(jié)潛熱的基礎(chǔ)。 表1-1 蘋果、梨適宜的貯藏保鮮條件
| 果品名稱 | 溫度（℃） | 相對(duì)濕度（%） | 儲(chǔ)藏期（月） | 庫(kù)華高凍結(jié)點(diǎn) | 水分含量（%） | 比爾（焦耳/kg/℃） |
| 蘋果 | -1.1~4 | 90 | 3~8 | -1.5 | 84.1 | 3.651 |
| 梨子 | -1.1~0.5 | 90~95 | 2~7 | -1.56 | 82.7 | 3.617 |
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