海鮮冷庫設(shè)計水產(chǎn)保鮮貯藏

海鮮冷庫設(shè)計水產(chǎn)保鮮貯藏

海鮮冷庫設(shè)計水產(chǎn)保鮮貯藏?海鮮冷庫簡單來說就是用冷庫來貯藏海鮮產(chǎn)品的和水產(chǎn)品等，由于海鮮所需貯藏的溫度較低，一般溫度要在-23攝氏度以下，所以海鮮冷庫又可以叫做海鮮冷凍庫，海鮮速凍庫等，低溫有助于保持海鮮原有的品質(zhì)和風(fēng)味，同時能夠大大延長海鮮的保鮮時間，一般來說能夠延長保鮮時間3到6個月左右。

海鮮冷庫保溫庫板：選用100mm、120mm、150mm，聚氨脂保溫板，雙面為涂塑彩鋼板或不銹鋼板，彩鋼板面加工成隱形槽，其重量輕，強度高、隔熱性能好，耐腐蝕、抗老化，該庫板拼裝簡便快捷，是冷庫保溫庫體選擇的佳材料。

海鮮冷庫溫控系統(tǒng)：采用先進的微電腦控制系統(tǒng)和先進的控制方法，液晶顯示庫內(nèi)溫度、開機時間、化箱時間、風(fēng)機延時時間、報警指示和各項技術(shù)參數(shù)。操作簡單，用戶使用非常方便。海鮮冷庫的主要制冷設(shè)備選用進口和國產(chǎn)的知名品牌，這些都確保了冷庫的配置合理、運行平穩(wěn)、保溫性能好、低耗高能、品質(zhì)卓越。

海鮮冷庫的外形尺寸、庫溫、機組的安放位置、庫門的開啟、庫內(nèi)的布置等等，可以根據(jù)用戶的具體要求設(shè)計定做。大限度的滿足用戶的需要。

海鮮冷庫設(shè)計水產(chǎn)保鮮貯藏?海鮮冷庫低溫保鮮特點：

1能有效抑制或減緩魚體酶類的活性和細(xì)菌生長。防止腐敗蛻變.

2能較好地保管鮮水產(chǎn)品原有風(fēng)味、營養(yǎng)價值和外觀質(zhì)量。

海鮮冷庫設(shè)計水產(chǎn)保鮮貯藏

一、冷卻保鮮 這是將水產(chǎn)品的溫度降低到接近冰點、但又不結(jié)冰的保鮮方法。

層冰層魚，1保鮮冷庫撒冰法：將冰直接撒到魚體積表面。上部加一層冰。加冰裝箱時冰粒要細(xì)，撒冰要均勻；用冰量要充足，魚和冰的比例一般為1：1

然后把魚浸泡在水冰中。用冰量等于水重加上魚重，2保鮮冷庫水冰法：用冰把水溫降至0℃。乘以水的初溫，除以80此法一般用于迅速降溫，待魚體冷卻到0℃時，即取出改為撒冰保藏。

使魚體中的局部水分處于凍結(jié)狀態(tài)下的保藏方法。此法較冰藏保鮮法保藏期長.

二、保鮮冷庫微凍保鮮 這是采用－2℃至－3℃ 冷卻。保鮮效果好。

使溫度下降到3℃進行貯藏。一定范圍內(nèi)，1冰鹽混合法：一般是碎冰中加入比例為3％的鹽。鹽對冰的比例越大，則冰融化的越多越快，溫度下降也越低。若鹽對冰的比例為29％時，溫度可下降到20℃。

冷卻速度很快。2保鮮冷庫低溫鹽水微凍法：將漁獲物浸于－1℃至－5℃低溫鹽水中的保鮮方法。由于鹽水傳熱系數(shù)大。

18℃以下貯藏的保鮮法。有靜止空氣凍結(jié)法、深冷氣體凍結(jié)法、浸漬凍結(jié)法、平板凍結(jié)法等。采用此法.

三、冰藏保鮮 這是將魚類凍結(jié)后。冷凍品可保藏期可達(dá)數(shù)月至1年。當(dāng)溫度在18℃以下時，細(xì)菌生長和酶活性完全被抑制。但此法不能完全抑制魚體脂肪在空氣中的氧化酸??；同時，凍結(jié)貯藏會使魚體水分發(fā)生干耗，影響其質(zhì)量。

事先均應(yīng)用清潔水沖洗魚體，保鮮冷庫不論采用何種低溫保鮮方法。去鰓和內(nèi)臟，洗凈血跡，防止細(xì)菌污染；理魚要及時迅速，按品種大小分類，選出壓壞破損的魚，剔除雜物；并應(yīng)將易變質(zhì)的魚先處理。

保鮮冷庫水產(chǎn)品保鮮是指對水產(chǎn)品在生產(chǎn)和流通過程中采取一定的物理化學(xué)方法堅持其良好鮮度品質(zhì)的生產(chǎn)技術(shù)措施。保鮮方法主要有低溫保鮮、化學(xué)保鮮、電離輻射保鮮和氣調(diào)保鮮等。

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