冷庫怎樣儲存生姜

冷庫怎樣儲存生姜

冷庫怎樣儲存生姜?生姜是我們生活中常用的調味料，但是不知道大家有沒有發(fā)現(xiàn)我們平時買回來的生姜沒有用完，過幾天就會出現(xiàn)干癟生芽腐爛的情況。生姜不易保鮮，所以很多種植戶和經銷商都建造冷庫來保鮮生姜，那么冷庫怎樣儲存生姜呢？我們一起來看一下。

　生姜的貯藏特性：

姜性喜溫暖濕潤，既怕冷有怕熱，只有在恒溫庫中才能保證生姜的品質，生姜貯藏溫度一般保證在15℃為佳，相對濕度在65%左右，貯藏過程中，姜塊脫皮、皺縮變軟、表皮發(fā)紫和發(fā)芽都將導致品質下降。

姜的采收與貯藏存前處理方法

1、采收：貯藏入生姜保鮮冷庫應該是充分長成熟的根莖，一般在霜降至李東間收貨。應該在天氣晴朗、土壤干燥時收獲，但要避免在晴天烈日下收獲，以免日曬過度，一般要求姜塊不帶泥，采收后在田間稍加晾曬，但不宜在田間過夜。

2、貯藏前處理 放入生姜保鮮冷庫前把假莖聯(lián)通葉片一并掰掉，并進行嚴格挑選，提出組織過敏、機械損傷、姜瘟等不耐貯藏的產品。

收獲初期的姜脆嫩，易脫皮，應在20～25℃的較高溫度下先貯放30～40天，使根莖逐漸老化不再脫皮。剝除的莖葉疤痕逐漸長平，頂芽長圓，這個過程稱為愈傷，通過愈傷可以提高姜的耐貯性。

生姜冷庫貯藏方法：

1.生姜長期保存應選用沙質土壤中生長的姜，姜表面光潔，貯藏錢的生姜在霜前收獲。貯藏的生姜要求不能帶泥，帶呢過濕的可稍加晾曬。

2.將采收后的生姜裝入包裝袋匯總，包裝不易過大，防止擠壓損傷。

3.生姜入庫前需要在17℃左右的預冷間進行預冷。

4.將預冷過后的的生姜存放如冷庫中，進行長期保存。

生姜冷庫應保持庫溫13℃-14℃左右，同時也不能忽視了冷庫的濕度，生姜在冷庫內的貯藏濕度一般要求控制在85%-90%之間，濕度過低容易造成生姜表面干萎失水，濕度過大容易造成生姜表面水分過多，甚至造成出芽等狀況，嚴重影響生姜的品質，也不利于出庫后的銷售，造成經濟損失。

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