為什么蔬果一定要用氣調(diào)庫

為什么蔬果一定要用氣調(diào)庫

氣調(diào)庫保鮮原理是，在冷庫冷藏的基礎(chǔ)上提高冷庫貯藏環(huán)境的相對濕度，并人為地調(diào)節(jié)冷庫中特定的氣體成分，在維持水果正常的生理活動的前提下，有效的抑制呼吸、蒸發(fā)、激素、微生物的和酶的作用，延緩其生理代謝，推遲后熟衰老進程和防止變質(zhì)腐敗，使水果更長久的保鮮。

1.保鮮效果好，推遲果蔬衰老，在貯藏過程中，果蔬的后熟和衰老與其本身的生理變化有著密切的關(guān)系。在氣調(diào)貯藏環(huán)境中，通過詞節(jié)氧與二氧化碳的濃度，可以降低呼吸強度與乙烯的生成率，能夠達到有遲果蔬后熟和衰老的目的。

2.保鮮期長：在達到相同保鮮質(zhì)量的情況下，氣調(diào)貯藏果蔬的保鮮期要比冷藏果蔬的保鮮期長得多。果蔬的生理代謝降至更低程度，營養(yǎng)物質(zhì)和能量消耗朂少，抗病能力較強，從而推遲了果蔬的后熟和衰老，貯藏保鮮期大大延長。

3.安全性好，無任何污染：氣調(diào)貯藏過程中不使用任何化學藥物處理，貯藏環(huán)境的氣體組成與空氣相近，果蔬貯藏中不會產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)。貯藏環(huán)境溫濕度調(diào)節(jié)和機械冷藏一樣，不會對果蔬造成任何污染。

keyword：氣調(diào)庫

文章來源：庫華制冷

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