低溫冷庫如何預(yù)冷？低溫冷庫預(yù)冷方法

低溫冷庫如何預(yù)冷？低溫冷庫預(yù)冷方法

低溫冷庫一般溫度在-23C - -28C，又稱冷凍冷庫，一般應(yīng)用于食品冷庫、果蔬冷庫，通過冷風(fēng)機或?qū)I(yè)凍結(jié)裝置實現(xiàn)食品凍結(jié)，業(yè)內(nèi)人員普遍認為低溫冷庫的溫度越低越好，這樣冰存物的保存期限可以延長，但有時需要看各物品所需要的保存溫度而定，冷庫公司稱如果儲存含蔬果類會因儲藏溫度過低導(dǎo)致凍傷，所以低溫冷庫應(yīng)存儲物品而選擇合適保存溫度。

低溫冷庫預(yù)冷三種方法

空氣預(yù)冷：空氣預(yù)冷方法具有空氣溫濕度易調(diào)節(jié)、可用于各種食品冷卻冷藏運輸、設(shè)備造價低等優(yōu)點。

真空預(yù)冷：依據(jù)水隨壓力降低其沸點也降低的物理性質(zhì)，將預(yù)冷食品置于真空槽中抽真空，當(dāng)壓力降低到一定數(shù)值時，食品表面的水分開始蒸發(fā)，吸收汽化潛熱，使食品自身被冷卻的方法就是真空預(yù)冷方法。

水預(yù)冷：利用水將被冷卻食品從初始溫度降至到所需要的終點溫度的方法稱為水預(yù)冷方法。

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