冷鏈物流冷庫(ColdChainLogistics)一般是指在生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售、消費(fèi)之前，將冷凍食品置于規(guī)定的低溫環(huán)境中，是一項(xiàng)保證食品質(zhì)量、減少食品損失的系統(tǒng)工程。
冷鏈物流冷庫應(yīng)用范圍。
主要農(nóng)產(chǎn)品：蔬果；肉，禽類及蛋；水產(chǎn)品及花卉制品。
加工食品：冷凍食品、禽類、肉類、水產(chǎn)品等包裝熟食，冰激凌和奶制品，巧克力快餐原料。
醫(yī)藥行業(yè)是一項(xiàng)巨大的系統(tǒng)工程，與一般常溫物流系統(tǒng)相比，需要更高、更復(fù)雜，更大建設(shè)的投資。易腐食品的及時(shí)性要求冷鏈物流冷庫各環(huán)節(jié)具有較高的組織協(xié)調(diào)性，其運(yùn)行始終與能源消耗成本有關(guān)，有效控制運(yùn)行成本與食品冷鏈的發(fā)展息息相關(guān)。2010年，國內(nèi)肉制品消費(fèi)量將從250萬噸增加到1300萬噸，未來增長空間巨大。
我國肉制品加工業(yè)已進(jìn)入市場初期，正處于成長期。這個(gè)階段的特點(diǎn)是消費(fèi)群體迅速增長，產(chǎn)量和銷售額持續(xù)增長。我國肉制品人均占有量居世界前列，肉制品人均占有量明顯低于發(fā)達(dá)國。今后十年，肉類加工行業(yè)將進(jìn)入一個(gè)快速發(fā)展的時(shí)期。肉食食品的消費(fèi)除了城市還有擴(kuò)大的余糧外，農(nóng)村還有更大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>
隨著我國農(nóng)村城市化進(jìn)程的加快和農(nóng)民收入水平的提高，肉食類食品的消費(fèi)將長期保持增長趨勢(shì)。到2010年，國內(nèi)人均年肉制品消費(fèi)量達(dá)到10公斤，肉制品總產(chǎn)量占肉制品總產(chǎn)量的13%左右，但僅占發(fā)達(dá)國肉制品總產(chǎn)量的1/3。
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